Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Lavez et hachez le persil et les branches de céleri.
Dans un saladier, écrasez les marrons à la fourchette. Ajoutez les oeufs, la mie de pain, la chair à saucisse, le persil, le céleri, le lait, la crème fraîche, la muscade et les échalotes.
Malaxez bien. Poivrez. Goûtez la farce pour voir si vous devez ajouter du sel. Normalement, la chair à saucisse sale déjà la préparation.
Ben quoi, le 1 er avril, on fait bien des farces, non ? ;-)
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